Рецепти с цяло агне

Гергьовско агне

Продукти: 1 цяло агне, 5 гр. черен пипер – млян, 150 мл. олио, 2 връзки пресен кромид лук, 250 гр. киселец, 150 гр. ориз, 1/4 връзка пресен магданоз, 3 ч.л. мащерка, 30 гр. масло, 4 ч.л. червен пипер, 1 връзка чесън – пресен, 4 ч.л. сол

Приготвяне: Измийте агнето много добре и го поръсете отвътре със смлян черен пипер, а отвън го натрийте с червен. Оставете го да престои 2-3 часа и пригответе пълнежа.

В леко подсолена вода сварете черния дроб, сърцето и момците. Нарежете ги на дребни парченца.

В тенджера с 1 кафеена чашка олио запържете нарязаните наситно пресен лук и киселец. След това сложете ориза изчистен, измит и подсушен. Запържете и прибавете полусварените дреболии. Добавете на вкус сол и смлян черен пипер.

Налейте 2 чаени чаши от водата, в която сте варили дреболиите, и под похлупак варете, докато оризът поеме течността.

Свалете тенджерата от огъня и сложете нарязаните наситно магданоз, пресен джоджен и мащерка.

Напълнете агнето с така приготвената смес и го зашийте с конец. Полейте с разтопеното краве масло (или олио) и го сложете в голяма тава върху кръстосани обелени пръчки. Печете в умерена фурна, като през десетина минути го обливайте с мазнина от тавата.

Посолете на вкус и нарежете агнето на порции.

За гарнитура освен пълнежа, поднесете салата от пресни зеленчуци. Отстрани сложете по 2-3 стръка пресен чесън и купичка с шарена сол.

Агне на чеверме

Продукти: 1 бр. агне, 1 връзка пресен магданоз, 200 мл. олио

Приготвяне: Сложете магданоза в корема на добре почистеното агне и го зашийте. Издялкайте дълъг шиш (от глог или дрян) и нанижете агнето на него. Поставете го на два здраво забити в земята чатала.

Агнето трябва да виси на две педи от жаравата.

Започнете бавно да въртите чевермето. Ако по някое време жаравата пламне, веднага я изгасете като напръскате с вода. Необходими са около 2-3 часа, така че си правете сметката. Ще познаете дали се е опекло, като прободете бутчето с остър нож. Ако от него потече бял сок - може да нападате.

Агне на фурна

Продукти: 1 бр. агне, 400 гр. масло

Приготвяне: Изчистете и измийте агнето. Извадете вътрешностите му, като оставите само бъбреците. Поставете го в тава заедно с допълнителнo кости (за повече вкус). Залейте го с разтопеното масло и го сложете да се пече в по-силна фурна.

Когато агнето хване отгоре коричка, посолете го и добавете малко топла вода. От време на време го поливайте със соса от тавата. Ако е необходимо, долейте още вода, но не върху месото, а отстрани.

Поднесете агнешкото с топла гарнитура и в собствения му сос.